Vivi 去年開始減醣生活後，偶爾也會嘴饞想大口吃蛋糕甜點，靠估狗大神幫忙，找到一些生酮低醣的蛋糕甜點食譜分享
最近剛好是草莓產季，參考了網友 Iffy'sLife 的食譜，我也來自己動手做草莓生乳酪蛋糕囉
材料準備：
堅果底：綜合堅果 100g、融化奶油 40g
蛋糕體： cream cheese 250g、無糖優格 250g、鮮奶油 200g、新鮮草莓數顆、自製藍莓果醬、蔓越莓果乾、吉利丁片 3片
做法：
綜合堅果先放到食物調理機打碎，加入融化奶油後倒入6吋蛋糕模型底部鋪平，放冰箱冷藏30分鐘以上，讓堅果底凝結
cream cheese 先室溫放軟、吉利丁片泡冰水軟化後，從冰水中取出將水擠乾後，放入小碗中隔水加熱融化
新鮮草莓洗淨擦乾後，切掉蒂頭再對半切備用
將cream cheese + 無糖優格 + 鮮奶油 + 藍莓果醬 + 蔓越莓果乾+ 融化的吉利丁依序加入混合均勻
從冰箱取出冷藏的堅果底，將切半的草莓沿蛋糕模型貼放一圈
將乳酪糊倒入鋪好堅果底的蛋糕模後，將表面抹平再鋪上剩餘的新鮮草莓，接著放入冰箱冷藏4小時以上，最好是冷藏至隔天
冷藏到隔天早上脫模後的草莓生乳酪蛋糕，因爲準備的乳酪糊是8吋蛋糕的份量，所以倒在6吋蛋糕模內就會超出草莓圈，話說蛋糕外圍一圈草莓也太美太療癒了吧
其實我參考的網友食譜分享，草莓乳酪蛋糕上面還有淋吉利丁糖漿，因為我很懶所以這個步驟就省略了(攤手)
自從開始減醣生活，我把家裡的砂糖和糖粉全扔了，不然應該要撒一點糖粉在草莓上吼XD
不過少了糖粉的草莓生乳酪蛋糕也是很美der
賣相不錯的草莓生乳酪蛋糕
大快朵頤前先跟草莓乳酪蛋糕合照
對了! 我覺得堅果底的配方吃起來口感太濕潤了，下次奶油份量少一點看看(筆記)
配上一杯無糖拿鐵就是減醣生活的幸福下午茶囉
乳酪蛋糕內餡因爲我加了家中現成的藍莓果醬和蔓越莓果乾，入口微微酸甜的滋味還不錯唷
蛋糕上面的新鮮草莓不會太酸，所以沒淋糖漿也ok
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