檸檬蛋黃醬是一種英國的傳統抹醬，最早是用來抹在Scone上面
Vivi自從某次喝下午茶時嚐到檸檬蛋黃醬之後，就一直念念不忘這帶有檸檬清香味的抹醬味道
趁檸檬生產的季節，Vivi 想說來自己做做看嚕
估狗大神果然厲害，Vivi 找到好多人分享檸檬蛋黃醬的作法，材料準備簡單，作法步驟也不複雜
最適合Vivi這種喜歡自己動手卻又有點手殘的人 
檸檬蛋黃醬的食譜，Vivi 是參考 CAROL 自在生活
因為Vivi很愛檸檬酸味多一點，所以把檸檬汁和砂糖份量調成1：1
大家在作的時候也可以按照個人喜愛的口感來作調整唷
材料準備：
蛋黃2個(室溫)
檸檬汁 90克
砂糖 90克
無鹽奶油 60克
另外要準備一個玻璃罐用熱水煮過後晾乾，用來裝檸檬蛋黃醬，還有一個榨檸檬汁的盒子
檸檬清洗乾淨，榨出汁液取90cc備用
無鹽奶油切成小丁狀
準備一個大鍋，裝上水煮沸
因為整個料理過程有點手忙腳亂，Vivi實在無法很從容的邊煮邊拍，所以照片較模糊，大家將就著看嘿XD
步驟：
蛋黃放入小鋼盆中用打蛋器打散
倒入檸檬汁混合均勻
用濾網過篩
依序將奶油丁，細紗糖加入
將小鋼盆放入煮沸的熱水中，一邊攪拌一邊小火隔水加熱
不停的邊隔水加熱邊攪拌，直到用湯匙沾蛋黃醬，用手括湯匙背出現明顯痕跡就是完成嚕 
(整個過程約15分鐘)
完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中
將作好的檸檬蛋黃醬放在玻璃罐隔水冷卻中
以Vivi準備的材料製作出來的檸檬蛋黃醬大約有200公克，放在冰箱裡保存可以吃一個月左右
檸檬蛋黃醬的作法很簡單吧，原來美味就是這麼簡單啊
其實Vivi第一次試作出來的檸檬蛋黃醬是失敗的....
檸檬蛋黃醬聞起來"蛋腥味"比檸檬味還重
吃起來也是，oh!! no~~!!! 
我只吃了一小口就毫不猶豫的把它全部倒掉
它不是檸檬蛋黃醬，它不是檸檬蛋黃醬 
幸好第二次作的檸檬蛋黃醬是成功的，顏色是漂亮的黃色也沒有蛋腥味唷
因為我後來第二次改用"沒有冰過"的新鮮雞蛋
所以強烈建議一定要用室溫雞蛋 一定要用室溫雞蛋 一定要用室溫雞蛋
因為很重要，所以要重覆三次
開始品嚐嚕～ 搭配鮮奶吐司
它有點ㄍㄡˊ，聞起來帶有檸檬清香味以及濃郁奶油香味
Vivi 喜歡吃烤土司，也可以不烤直接抹檸檬蛋黃醬喔
烤鮮奶土司塗上自製的檸檬蛋黃醬，酸酸甜甜的好滿足啊！
土司烤過的鮮奶香味和檸檬蛋黃醬的檸檬酸甜味實在好搭哦，比起較甜的水果果醬，好吃又不膩口 
另外也可以將塔皮烤一烤後，再放上檸檬蛋黃醬就變身為檸檬塔
當然也可以跟司康餅一起搭著吃，在家裡泡杯紅茶
享用下午茶，真的很不錯唷
自己作的檸檬蛋黃醬酸中帶甜，味道好清爽，不管是當做麵包抹醬，或是甜點派餡都好適合
你也喜歡這酸中帶甜充滿檸檬獨特芳香的清爽口感嗎
自已動手作的檸檬蛋黃醬好吃又安心，有興趣的朋友一定要試試看唷！
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