話說Vivi 最近的烘培魂好像甦醒了吼XD，但是天氣實在熱到根本不想打開烤箱(攤手)
所以繼上次法式檸檬塔後，今天這個藍莓檸檬生乳酪蛋糕也是免烤箱甜點喔
準備材料：
消化餅7片
無鹽奶油30公克
奶油起司200公克
原味優格100公克
檸檬1個
二級砂糖(或細砂糖)80公克
吉利丁片10公克(4片)
鮮奶油100公克
藍莓1小盒
步驟：
1.先奶油起司置室溫軟化備用，無鹽奶油隔水加熱或微波爐融化成液態備用，藍莓洗淨後瀝乾水份備用
2.將消化餅放進一個乾淨的塑膠袋，封口或用手抓好，平舖於桌上，再用小鐵鍋或桿麵棍打碎
3.將融化的無鹽奶油加入消化餅，攪拌混合均勻
4.在分離的圓形烤模底部，剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙舖在上面，然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓緊實、壓平，先放入冰箱冷藏30分鐘以上
5.檸檬洗淨後刨檸檬皮屑，不要刨到白肉的地方，檸檬擠汁備用
6. 吉利丁片剪小片後，泡在冰水中軟化備用
7.將鮮奶油用小火隔水加熱，加入擠乾水份的吉利丁片，用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火，置一旁備用
8.將軟化的奶油起司用打蛋器打散、打軟
9.加入原味優格繼續攪打混合
10.再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混和攪拌均勻
11.最後加入鮮奶油，混合均勻即完成蛋糕糊
12.在冰鎮過的餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒
13. 接著倒入蛋糕糊
14.在蛋糕糊表面再放上藍莓粒點綴
15.在蛋糕烤膜上面鋪一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子，冷藏至少六小時或放至隔天
我是冷藏到隔天早上才拿出來脫膜
不需要用到烤箱的生乳酪蛋糕，吃起來冰冰涼涼的Q軟口感，入口都是檸檬汁和檸檬皮的香氣，酸酸甜甜的非常清爽可口
而且做法非常簡單喔，其實只要把材料喇喇A再放到冰箱冷藏就完成了XD
趕快動手做一個藍莓檸檬生乳酪蛋糕來吃吧
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